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主题: 项城特色美食——荣楼小鸡烙馍

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  • 发表于:2019/6/28 6:57:55
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荣楼小鸡烙馍,系项城市第一批非物质文化遗产项目。

荣楼小鸡烙馍原起于荣楼行政村荣楼自然村朱姓,至今已有100多年的历史。


独具持色的南顿小鸡烙馍,以本地土生土长、农家饲养的小鸡为主要来源。须精心煎、炖小鸡,掌握好火候(大火、中火、小火、温火)。鸡汤制作尤为精细,特制配料,并加入枸杞、人参等,其汤鲜美,其肉熟烂,其味醇正。

烙馍取材于本地优质的小麦面,经手工和面、擀制,其薄如纸,透明见亮,放在铁鏊上,顷刻即熟。把它放在鸡汤中,其形其味,让人馋涎欲滴,吸引着十里八乡的人们前来品尝。

传承谱系:

朱国营(1898-1956)——朱朝臣(1918-1985)——朱成俊(1953-)——朱中华(1974-)、朱新华(1976-)、朱军华(1979-)


  
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