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主题: 项城特色美食——鲜豆丸子

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  • 发表于:2019/6/28 6:46:53
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中国人讲“吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物,理解事物的哲理。“吃”,表面上看是一种生理满足,但实际上“醉翁之意不在酒”,而是以“吃”这种形式表达了一种丰富的心理内涵。“吃”的文化已经超越了“吃”的本身,获得了更为深刻的社会意义。随着时代的发展,我们的饮食文化出现了新的时代特色,如于色、香、味、形外又讲究营养,就是一种时代进步。南顿的饮食文化在与当地习俗文化的碰撞中,得到了完善和发展,保持着不衰的生命力,凸显了独特的文化意蕴,也反映了饮食与优秀传统文化的密切联系。

那么咱们项城又有那些地方特色美食呢?让我们一起来慢慢回忆一下吧。

鲜豆丸子

鲜豆丸子多在豆子即将成熟的农历七月底,八月初做食。

采摘饱满的青角毛豆子,剥去外皮,使之呈现去青绿色的嫩豆子,冲洗干净,倒入刷洗干净的石碓窖中,搉碎,盛入盆中,倒入适量的面粉、五香粉、葱花儿、盐,掺拌,加水适量,以能和成形、不散为标准,停放于案板上。锅内加水适量,加火烧,待水滚翻花,抓和好的豆丸子面料于左手中,从虎口挤出,如鸡蛋黄大,右手用勺子勾出下锅。这样,快速、连续的动作,为防坐锅,不时用勺子从锅底小心蹚数次,避免用力过猛,蹚烂未熟的豆丸子。带快速下完,再用勺子蹚一蹚。盖锅,待锅冒气团,水以滚,掀锅盖,再用勺子从锅底挨着蹚数次,豆丸子不坐锅 。复盖锅,少许时,再掀锅盖,鲜豆丸子已满锅翻滚飘香,用勺子蹚锅底,无坐锅。尝汤,如过淡,加少许盐;如丸子咸,汤不加盐。待3~5次滚后,丸子已熟,浇入芝麻香油、酱油,撒上味精,端锅离火,分盛入碗。

豆丸子好吃不好搉,鲜豆丸子你有多长时间没有吃过了呢?


  
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